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瓜子染色需警惕

发布日期:2013-03-25

近日一条关于我国大部分炒货制作过程中都违规添加明矾和工业滑石粉的微博被大量转载。微博缘起上海媒体曝光,安徽、江苏等瓜子生产地有炒货老板自爆绿茶瓜子、红茶瓜子都是色素染的,为了使瓜子光滑、色泽明亮,甚至违 规添加工业滑石粉和明矾。

质监部门表示,滑石粉在炒货的常规检查项目中,很少检出,而明矾不在检查之列。

有人将一种五香味散装葵花子放进透明的口杯,杯中的水随即显出一些杂质;30秒内,瓜子及香料浮到水面,杯底已经铺满了黑色的物质;分钟后,杯内的水已浑浊。对此,暨南大学食品研究城市繁华地段主任傅亮解释:如果只是浸水后出现浑浊,那可能是在炒制过程中受高温而自然炒焦的瓜子外壳及八角等香料,而不能说明含有不健康的人工添加剂,或者经过染色。

据介绍,市场上的瓜子制品中,葵花子染色的比较少,西瓜子和南瓜子染得比较多,多数是为了好看,尤其节日热卖的瓜子制品常被染成红色、绿色。这些染色瓜子利用的色素基本上是人工合成的偶氮类色素,食用后会给身体带来消化、代谢的负担。

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