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市场新品人造鸡蛋

发布日期:2014-08-26

人造鸡蛋,这一在中国内地与假鸡蛋几乎画等号的词,可能会随着人造鸡蛋上市而逐渐正名。来自香港的消息称,人造蛋黄酱在香港正式发售,每瓶237毫升,售价9.5港元。

尽管这款人造蛋吸引了大众的目光,但还是有不少香港市民望而却步。据有食用过的网友评价,人造蛋的味道非常像豆腐。据介绍,人造蛋黄酱由美国公司研发,是从数百万种植物中提取养分研发出来的植物蛋。媒体报道称,该产品与真正的鸡蛋有相同的营养价值,但胆固醇含量较低,是罐装或者桶装的液体,价格只是鸡蛋的一半。


对于人造鸡蛋的市场,有优级 大厨表示,人造蛋黄酱更适合作为食品工业原料用于蛋糕制作中,但不适合用于烹饪。尽管目前人造蛋还未在内地市场上架,网络上也未有售,但是90后的李小姐表示,她很好奇这款产品,如果进入内地销售,也会购买尝试下口味。


目前公开的数据还不足以证明人造蛋的营养成分和各种工业用途能够完全取代鸡蛋。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,营养成分不是一个指标就能评价的,例如蛋白质成分高并不代表所有营养成分都高。此外,鸡蛋独有的营养成分,如卵磷脂,人造蛋中尚不知道是否含有。而在食品工业中,鸡蛋有独特的口感和放在食物中独特的功能,人造蛋也不一定能够完全替代。

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