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休闲食品的消费需求和发展方向

发布日期:2014-02-19

    一、中国经济的快速发展与消费需求的变化新趋势

    、以三产转移为城市繁华地段的中国经济发展路线,将会催动中产的崛起

    从2003年开始中国进入了三产结构调整的第二个时期,在这一个5年期间,是服务业发展壮大的关键时期,规模庞大的中产将会在这一时期基本成型。

    2、中国经济的快速发展和市场化进程的加快,促使消费者购物的关注要素从早期的价格前列,逐渐转变为以品牌为背书的安全、营养前列

    随着国家加大食品安全的监管力度和互联网等现代媒体的快速发展,以及国内消费者素质的不断提高,人们对休闲食品选择判断的信息路径发生了很大的变化,由早期以口口相传的信息作为判断的主要依据,转变为以网络搜寻所获取的信息作为主要参考依据。

    消费者获取信息的路径越来越多,专业信息也越来越丰富,消费者购买休闲食品由早期的冲动性价格选择逐渐转变为理性和感性相结合的复合性选择;以品牌为背书的安全、营养等物理特征逐渐成为消费者选择休闲食品的必要条件。

    二、未来休闲食品的四化发展方向

    、健康营养化

    健康、营养逐渐成为消费者的前列需求;改革开放进入第三个十年后,中国经济快速发展,社会急剧分化;中国人的可支配消费能力得到了很大提升,孩子的零花钱 逐渐充裕;这十年大部分的孩子是缺少教育的十年,大部分的家长忙于挣钱,避免被社会发展所拉下。而对孩子的弥补只有通过增加零花钱来解决。

    长期以来中国处于物质匮乏时期,对食品的选择意识缺乏。而作为休闲食品的两大主力消费群体:儿童和青少年;随着社会发展的渐趋平稳,休闲食品的高度饱和,人们逐渐走向平衡发展。

    再加上网络等新媒体的快速发展,信息获取成本越来越低,网络的学习型消费模式逐渐成为大家日常生活的一部分。因此,营养化将成为快消品的前列生命力,逐渐成为消费者选择的前列关注要素。

    2、味道口感化

    休闲食品,顾名思义,作为特定时间段、特定消费场合的产物,除了具有诱人的“香”、“辣”、“咸”等基本味道特征外,其产品还须具备明显的、高吸引力的口感特征,尤其要具有典型的“耐嚼磨”特征。

    休闲食品要有嚼劲、耐消磨,这样才能符合消费者在无聊的时间段和消磨时间的特定场合能够从休闲食品中寻找到乐趣,并打发掉多余的时光。因此休闲食品要具备美味和耐嚼磨的双重特征,这样才能够满足消费者挑剔的味蕾和消磨时光的特定需求。

    3、品类创新化

    休闲食品市场伴随着中国经济的快速发展而渐趋饱和,休闲食品行业整体经过了高速增长的规模化发展时期,进入了结构化调整和竞争性增长阶段。在此阶段,基础趣味化需求基本得到满足,以品类创新和品类主导为核心的品类营销是解决未来发展的有利武器。

    4、路径趣味化

    休闲类食品的重度消费人群是儿童和青少年等未从事工作或工作时间未久的人群。他们天性爱玩,更加关注趣味性的生活方式。重度消费人群的趣味化需求,推动了休闲食品的趣味化发展路径,这就决定了趣味化路径仍然是休闲食品发展的“不二法门”且具有持续性的表现特征。

    同时,伴随着休闲食品供应的渐趋饱和,健康营养、味道口感以及其它的个性化需求越来越强烈,因此,以“趣味化”发展为不变路径,以“健康营养化”、“味道口感化”和“品类创新化”为辅助的“四化”组合是未来休闲食品企业发展的方向。

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