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休闲食品行业走向趣味化发展

发布日期:2014-02-18

    一、趣味化发展路径,是休闲食品的不二法门

    休闲类食品是从大食品中分割出来的一个品类,本身具有食品的基本特征;但是发展至今主食类食品和休闲类食品的产品特征具有了明显的差异化特征。例如主食类食品主要以营养成分和产品形态进行区分;而休闲类食品则主要以食材、味道、口感进行区分。

    休闲类食品的重度消费人群是儿童和青少年等未从事工作、或工作时间未久的人群,他们更加关注趣味性的生活方式。这种需求,推动了休闲食品的趣味化发展路径。只要是休闲食品,走向流行的不二法门就是“趣味化”的发展路径。

    二、单一要素的趣味化竞争促使休闲食品行业过度成熟

    早期的休闲食品以地方特产的形式遍布于全国各地,随着包装化、品牌化、连锁化等现代营销工具的快速成形,地方特产的休闲化势头发展迅猛,休闲食品的阵营得到了的发展壮大;并在市场经济的优化配置下,很快推动了全国休闲市场需求的饱和。

    从2003年202年中国的休闲食品经历了快速成长期,行业整体发展迅速,每年以超过20%的速度高速成长,经过近十年的快速发展,休闲食品行业已具有5000亿的规模,并逐渐走向成熟;这一阶段,休闲食品整个行业经历了量价齐升的黄金时期。从2年开始中国休闲食品行业成长缓慢,开始进入了以缓慢增长为特征的成熟期。

    随着同质化的趣味路径在休闲食品行业的普遍应用,休闲食品行业逐渐进入了成熟期,该时期以结构化调整和竞争性增长为主要特征。从08年开始休闲食品的总量供给趋向饱和,行业进入了包装化、品牌化发展时期,该段时期销售金额的增长主要体现在包装化、品牌形象化、连锁专营化等所带来的休闲食品价值的提升。

    随着203年的到来,通过战术层面所构建的休闲化竞争优势已广为熟知,原有的差异化竞争优势已难以持续。单一、过度的趣味化发展路径给休闲食品行业所带来的障碍越来越大。

    过度追求趣味化发展路径,一方面加速了休闲食品行业的快速成熟,成为了休闲食品同质化竞争的瓶颈所在;另一方面也成为休闲食品缺乏实际价值被人诟病之所在,成为该行业规模化发展的天花板。


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