清明将至"网红"青团爆火 排队00分钟才买到

发布日期:2016-04-01

【新民网讯】清明,上海人排队买青团排出了瘾!豆沙青团、马兰头青团等老字号传统口味主要比拼谁家的艾草汁更清香,而标新立异的咸蛋黄肉松青团、榴莲青团等则以创新的口味、新奇的组合,成为市民追捧的紧俏货,一出炉就被抢光,一般中午就会,根本卖不到一整天。 

    咸蛋黄肉松青团意外走红

     蛋黄肉松青团的研发过程是很多人好奇的问题。记者就此采访了更先推出这款产品的杏花楼黄河路店经理余杰。他告诉记者,咸蛋黄肉松青团的走红其实很意外。“咸蛋黄肉松这个口味我们去年就开发出来了,但限于内部品鉴而已。今年我们店尝试着做了一些,并没有主推。没想到几个美食大咖吃了之后就在网络上赞了一下,这下不得了啦,每天都有很多人涌来点名要这一款。那队伍一排就是3个多小时,我们一家门店来不及做,后来总店也开始销售这一款。

    杏花楼集团副总经理沈一峰透露,尽管创新青团受市场追捧,但从整个市场面上来看,销量更大的还是传统的豆沙青团。”这个跟大众的口味有关,跟生产方式也有关。豆沙青团的配方已经相当成熟,可以投入大批量的工厂化生产,销量自然可观。我们这个咸蛋黄肉松青团,从今年的市场反应看来明年可以考虑工厂化加工。“

    多家品牌青团价格小涨

    今年买青团的消费者发现,如杏花楼、功德林、沈大成等品牌的一些青团,都略略涨价了。南京东路的沈大成,豆沙、荠菜鲜肉和三丁馅青团每只都上涨了0.5元;王家沙各种口味的青团也涨了0.5元;光明邨一盒6只的青团从8元改卖20元,等于每只青团小涨了3毛多。

    不过,独具追求另类和创意的食客来说,在青团上的花费可能还要更高一些。记者在一家水果店发现还有卖到58元/盒的榴莲青团。店家介绍,这款青团使用的馅料是马来西亚的高品质榴莲,因此定价较高。

    多家售卖青团的老字号表示,涨价是源于日益上涨的人力成本。此外,由于去年月份的持续雨天,对小麦的生长产生了一定影响,导致了麦青汁成本的上涨。

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