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如何健康食用零食

发布日期:2013-01-28

近日,有专家研究和分析了市面上常见的零食的营养成分,揭示了零食的营养真相。

传统糕饼糖果含糖前列。分析显示,每00克牛奶糖中含糖82.5克,居高糖榜前列名,其次是瑞士糖。然而比其他糖果含糖量更高的是许多传统的糕饼。麻花每00克含碳水化合物60.克,排名第三,紧随其后的是凤梨酥和沙琪玛。

营养专家指出,高糖零食尽量少吃,因为过多糖分的摄入会带来肥胖、高血糖、高血脂等问题,还可能诱发糖尿病、脂肪肝、心血管疾病等。已经患有糖尿病的人更要注意,高糖零食是一个禁区。

海产干货含盐更高。鱿鱼丝、鳕鱼丝等用海产品制成的干货味道鲜美,又有嚼劲,许多人还觉得它营养丰富,非常受欢迎。可数据显示,鳕鱼丝竟是含盐之首:00克鳕鱼丝含钠2克,相当于5克的盐!中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入食盐不能超过6克。因此这类零食很容易造成盐摄入超标,导致高血压等健康问题。另外排在含盐榜前三甲的分别是鱿鱼丝和海苔,分别含钠.7克和.4克。

坚果脂肪更多。研究显示,含脂肪更高的夏威夷豆和杏仁,每00克含脂肪分别为76.8克和57.5克,其余的坚果如葵花子、榛子等,含脂肪都将近50%。

不过坚果中的脂肪大多数是“好脂肪”——不饱和脂肪酸,对保护心脏、抗衰老等都有很大好处。但吃坚果一定不能过量,每周不要超过50克。目前市场上的坚果制作方法、口味不一,但总体来说,原味的要比甜的或咸、辣等口味的好,熟的要比生的好,煮的、烤的要比油炸的好。

脱水蔬果干含隐形脂肪。脱水蔬果干香脆甜美,人们又以为它由天然蔬果脱水制成,营养健康,所以常常一吃就放不下。然而分析结果显示,每00克香蕉片含脂肪30.9克,脂肪含量是牛肉的近8倍!再加上香蕉片含糖量达到60%,因此00克中就有热量528千卡,相当于4碗多米饭!专家解释,这些蔬果干的脱水过程都需要经过油炸,含大量的油脂并不奇怪。排在香蕉片后面的隐形脂肪大户是蔬菜片和苹果片,其中蔬菜片含盐量也不小。

果冻是低能高纤之首。热量更低的零食是什么呢?果冻,特别是蒟蒻果冻,热量不但更低,含膳食纤维也很高。分析显示,3个果冻(00克)只有35千卡热量,是较能放心吃的食物。不过,果冻含膳食纤维过多,有胃肠道疾病的人要少吃。另外,果冻中除了糖就没有什么营养素,而且膳食纤维多又容易占肚子,因此不建议生长发育期的儿童青少年过多食用。

所以零食中,新鲜水果排名前列,更好是在饭前吃;低脂肪的奶制品如酸奶、奶酪等排名第二,不过要注意,零食不能过量!

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