哪种糕点更健康

发布日期:2013-01-02

        饼干、蛋糕、面包即可当糕点又能当零食,但这三类东西往往又被划分在甜食范畴,让人又爱又恨。很多人不禁要问这三类食物到底健康吗?

        从制作手段上来说这三类食物都是用烘焙的方式制作的,因此要从原料上来进行比较:

        饼干,主要原料有面粉、油、糖、鸡蛋、奶粉、牛奶,再加上一些辅料。其中酥松有两种,一种酥松靠油(主要是黄油),能量很高,营养素种类少,明显不属于太健康的。另一类的酥松靠泡打粉和小苏打,属于添加剂范畴,所以也不健康食品。

        蛋糕的主要原料是鸡蛋、面粉、糖、油,辅料。其中辅料种类很多,比如奶油、巧克力、各类坚果水果干、新鲜水果等。蛋糕相比饼干,糖和油的比例基本差不多,但是鸡蛋的量增加了,面粉相对少一些。如果硬要比较的话,因为鸡蛋的缘故,蛋糕可能比饼干稍微健康一点,但也不属于特别健康的,蛋糕也是高热量、低营养素的食品。外面买的蛋糕一般会加蛋糕油,也是一种添加剂,但是无法保证是否添加过量。

        面包的主要原料是面粉、酵母,其次是糖、油,辅料。主要原料酵母在发酵面粉的时候会产生B族维生素属于比较健康的食物。所以面包既能吃饱、又能很好补充到B>族维生素,糖和油的量也远远少于饼干和面包。

        当然,以上的比较都是相对而言,单单根据营养素难以下结论,还得看辅料。比如杂粮饼干,就比普通饼干有营养。蛋糕如果点缀上蔬菜水果,也比单纯的蛋糕好一些。总体而言,面包好于蛋糕好于饼干;自制的好于外面买的;不甜的好于甜的;粗糙的好于精细的;有辅料的(指的是一些实物,如坚果、水果等)好于没有辅料的。

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