鸡肉——补充蛋白质

蛋白质含量达20%，含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种B族维生素中，尼克酸的含量更高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高。鸡肉味淡，是高蛋白、低脂肪的食物，而且鸡肉中钾硫酸氨基酸的含量也非常丰富。此外，它还含有较多维生素A。

猪肉——补充微量元素

猪肉的蛋白质含量低于其他肉类，平均为5%左右。血红素铁含量不及牛羊肉，但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富，维生素B含量在各种肉当中更高，也含有磷脂。

牛肉——补充蛋白质

牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

羊肉——益气补虚

与猪肉、牛肉相比，羊肉较细嫩，含有较少的脂肪、胆固醇。