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糖果的种类和选择

发布日期:2013-02-20

奶糖:是糖果市场基数更大的糖果品项,几乎所有的糖果企业都生产奶糖产品。在销售中,奶糖企业往往利用各种形象的方式宣传其产品的纯正与营养性。奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。耐咀嚼,口感柔软细腻。奶糖以含有大量奶品而得名,这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香,又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形,也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5~8%,还原糖含量在4~25%之间。奶糖中含脂肪量较多,多吃后不易消化,而且影响食欲。

硬糖:是中国糖果业中更古老的品种,其中水果硬糖更是以价廉物美深受消费者的喜爱。硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高,约在97%以上。糖体坚硬而脆,故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在.4~.5之间,还原糖含量范围0~8%。入口溶化慢,耐咀嚼,糖体有透明的、半透明的和不透明的,也有拉制成丝光状的。

软糖:适合各年龄段的消费者,其奇特的造型和鲜艳的颜色更容易吸引儿童和青少年的目光。为了适应他们的消费特点,软糖多以量小价低的小包装形式出售。软糖是一种柔软和微存弹性的糖果,有透明的和半透明的。软糖的含水量较高;一般为0%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清凉味型的,其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。专家建议:不主张两岁以下的儿童吃软糖,因其易卡在咽喉或气管里给儿童带来致命危险。

酥糖:是一种传统的春节应时品种,以其满口生香、细腻松爽的特点深受老年人的欢迎。

功能性糖果:面对市场上激烈的竞争,一些糖果商家也打出了“概念牌”,添加了维生素、钙等成分的功能性糖果成为了商家的新卖点。不过食品健康专家提醒,消费者想通过食用这些糖果达到保健、健身的目的,那是不明智的。比如对于平时维生素摄取不足的人来说,吃几粒功能糖果补充是可以的,但是人体的营养素的来源不能完全依赖功能糖果,还要依赖日常饮食。而且功能型糖果并非适合所有人群,购买前要先弄清楚是否适合自己。比如,长期对着电脑的人,皮肤、眼睛容易干燥,可以吃一些补充维生素A的糖果,但维生素A在体内不易排泄,过量服用易导致积聚,引起维生素A中毒。而长期大量服用人工合成的维生素C补充剂,会在体内产生大量的草酸,有导致肾结石的潜在危险。木糖醇虽然可代替糖,但吃多了一样也会发胖。而且木糖醇不被胃酶分解,直接进入肠道,吃多了对胃肠会有一定刺激,可能引起渗透性腹泻。

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