中国休闲食品每年有近三百亿的市场容量，越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场，不过，近年国内休闲食品市场发展迅速成绩斐然。尽管与国外休闲食品品牌相比还缺乏足够的市场竞争力，但是本土品牌所占有的市场份额正在逐步上升。

糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步更早，是我国发展更为成熟的品类，已经形成了强势的领导品牌梯队。在糖果产业中的果冻产品儿童群体中一直广受欢迎， 果冻可谓是糖果产业中更不受季节限制的产品，基于果冻无淡季的优点，大批企业纷纷介入这一领域。

果冻更加具有糖果的很多优点。在造型上，流动的质感造就了它无穷的可塑性。在口味上，万千水果滋味尽可冻在其中，不仅淡化了水果的季节性，还增强了糖果类产品的保质保鲜期。经过企业不断创新，和工艺上的创新改进，使果冻获得一大批忠实喜爱的消费者。

为了进一步开拓休闲食品市场，休闲食品企业需要明白：果冻产品要不断创新，要针对休闲食品主力的年轻女性消费群体，要分析消费者心理，充分为消费者考虑，提高营养价值和休闲品味。近年来营养健康观念、能量补充特质被赋予果冻之中。维C果冻、果肉果冻、果汁果冻等功能型果冻是将来果冻的发展趋势。