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破解水果酵素迷局,新鲜水果才好

发布日期:2015-08-11

虽然已经立秋,天气仍然炎热,人体水分流失很多,此时可以多吃水果来补充水分。但是现在很多人不爱吃水果,却对“水果酵素”十分追捧。

传说“酵素”具有减肥、养颜、排毒等功效,而且还有“”、“可自制”的制作方式,风靡市场可谓名正言顺。不过,酵素是否真的有那么神奇,有这么多功效?


各大网络平台上都流传着,将水果和糖按比例加入消毒好的容器中,密封发酵就能制成“水果酵素”。实际上,“酵素”就是“酶”。酶是生物体内发生化学反应必备的物质,但是所谓的“水果酵素”实际上并没有多少来自水果的“酶”。根据检测,自制的“水果酵素”中,总蛋白在整个发酵液中的比例也只有0.02%左右,具有活性的酶的量更少了。

大家如果认真上过高中生物课就应该知道,以蛋白质作为存在形式之一的酶,从植物细胞中被释放出来就会快速地被微生物们分解吸收了。所以,“水果酵素”中,水果来源的酶含量极低。而更多的,则是微生物活动分泌的,或者微生物死亡裂解后释放的酶。这种“水果酵素”和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。

所以“水果酵素”宣称能减肥、养颜得这些功效,至此也不攻而破了。

虽然“水果酵素”没有减肥美容的功效,但是酸酸甜甜的也挺好喝,自制着玩玩怎么样?不得不说这个自制也不要轻易尝试。水果酵素”本质就是一种自然发酵制品,但自然发酵很难控制,容易造成杂菌污染产生毒素,饮用这样的“水果酵素”,反而会增加健康风险。

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