虽然已经立秋，天气仍然炎热，人体水分流失很多，此时可以多吃水果来补充水分。但是现在很多人不爱吃水果，却对“水果酵素”十分追捧。

传说“酵素”具有减肥、养颜、排毒等功效，而且还有“”、“可自制”的制作方式，风靡市场可谓名正言顺。不过，酵素是否真的有那么神奇，有这么多功效？

各大网络平台上都流传着，将水果和糖按比例加入消毒好的容器中，密封发酵就能制成“水果酵素”。实际上，“酵素”就是“酶”。酶是生物体内发生化学反应必备的物质，但是所谓的“水果酵素”实际上并没有多少来自水果的“酶”。根据检测，自制的“水果酵素”中，总蛋白在整个发酵液中的比例也只有0.02%左右，具有活性的酶的量更少了。

大家如果认真上过高中生物课就应该知道，以蛋白质作为存在形式之一的酶，从植物细胞中被释放出来就会快速地被微生物们分解吸收了。所以，“水果酵素”中，水果来源的酶含量极低。而更多的，则是微生物活动分泌的，或者微生物死亡裂解后释放的酶。这种“水果酵素”和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。

所以“水果酵素”宣称能减肥、养颜得这些功效，至此也不攻而破了。

虽然“水果酵素”没有减肥美容的功效，但是酸酸甜甜的也挺好喝，自制着玩玩怎么样？不得不说这个自制也不要轻易尝试。水果酵素”本质就是一种自然发酵制品，但自然发酵很难控制，容易造成杂菌污染产生毒素，饮用这样的“水果酵素”，反而会增加健康风险。