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食品行业的发展前景

发布日期:2014-07-04

我国食品产业潜力巨大,前途光明,实现食品营养化大有可为。根据国际生命科学学院对功能性食品的更新解释,将其定义为:已被证实具有令人满意的一种或多种对人体有益的功能的食品。

⑴特膳食品。特膳食品是特殊膳食食品的简称,不同于普通食品、保健食品,更不是药品。我国2005年0月日起执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》(国标3432—2004)将特膳食品定义为:“为满足某些特殊人群的生理需要,或者某些疾病患者的营养需要,按特殊配方专门加工的食品”。在发达国家,这种针对特殊人群的食品称为定向性食品。

⑵保健食品。保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。既适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。⑶功能性食品配料。功能性食品中真正起生理作用的成分,称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为功能性食品配料或生理活性物质,即功能因子。现已确定的活性物质主要包括9大类,具体品种有上百种。①活性多糖,包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖等。②功能性甜味料(剂),包括功能性单糖、功能性低聚糖、多远糖醇和强力甜味剂。③功能性油脂,包括多不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等。④自由基清除剂,包括非酶类清除剂和酶类清除剂等。⑤维生素,包括维生素A、维生素E和维生素C等。⑥微量活性元素,包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等。⑦肽与蛋白质,包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。⑧乳酸菌,特别是双歧杆菌等。益生菌产业在我国获得了长足的发展,其中90%以上应用于乳品工业,每年增长速度25%左右。⑨其他活性物质,如二十八烷醇、黄酮类化合物,多酚类化合物和皂苷等。⑷天然营养保健食品。天然营养保健食品包括人参、枸杞、鹿茸、阿胶、蜂产品、纳豆等。消费者对天然功能性营养保健食品的需求是未来0年一个重要发展趋势。

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