到了夏季，人们通常都会关注预防中暑、减肥瘦身之类话题，却往往会忘记两件事情：一是预防营养不良，特别是要把钙和微量元素补够;二是预防疾病发作，特别是心脑血管疾病。

　　夏季容易出现的问题之一，就是贪吃水果和冷饮，经常忽略一餐，即便用餐，也只吃少量浅色蔬菜和主食，其他食物的摄入量都大大下降。这种生活往往会造成蛋白质、钙、镁、铁、锌、维生素B族等营养素摄入不足，让人身体容易疲劳，身体抵抗力下降。

　　、杏仁豆干拌菠菜

　　菠菜洗净，放入加了一勺香油的沸水中焯分钟捞出，立刻放冰箱取出的盘子里摊开晾凉，切碎沥去水;豆腐干切碎;大杏仁切碎。

　　三者混合，用杯子造型成柱状。花生酱或芝麻酱加凉开水、盐和少量青芥调匀成汁，浇在造型后的菜顶上。

　　注：菠菜可以用苋菜、木耳菜、番杏、甘薯叶等深绿色叶菜来替代。

　　2、蚕豆坚果泥

　　嫩蚕豆去皮，蒸熟到软烂;腰果和杏仁切碎。两把腰果和一碗熟蚕豆一起放入打浆机，加少量盐，加少量鸡汤，一起打成泥，更后混入杏仁碎即可。杏仁纤维很高且质脆，混入泥中有点咀嚼口感比较好，但幼儿或牙不好的老人食用时可以把杏仁也一起打碎。