研究结果表明，腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B、B2、B6。更重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。

这两种好脂肪酸是不爱吃肉的人更易缺乏的有益油脂。适当摄入这两种有益油脂可以帮预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进每天顺利排便。

因此，容易维生素摄入不足和肉食少的人平时更好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3-5粒。平时做饭时，也常加点。比如，做道常见的腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另外，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸。