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中秋月饼花样多,种类繁多各有千秋

发布日期:2015-09-25

马上就要到今年的中秋节了,提到中秋节不得不说的就是中秋月饼了。在中秋节的团圆夜一家人品尝美味的中秋月饼是再好不过的。下面我们盘点了中秋月饼的种类,发现还真的是多种多样啊,我们一起来看一看吧。



()广式月饼。

人们常说,食在广州。广东人对于食品的设计和制作都显得非常之精细,每年中秋的广式月饼则显得很有代表性。广式月饼不但造型美观、图案精致,同时用料非常广博。广式月饼口感松软、细滑,油光闪闪、色泽金黄,皮薄馅多,轻油重糖,稍显甜腻。

(2)京式月饼。

说起北方月饼,不得不先谈谈北京乃至北方月饼的代表的京式月饼。据称,古时北京闹了一场严重的瘟疫,广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡,救治疾苦百姓。玉兔用红白两种药治好全城百姓后返回月宫,这两色药便演化成自来白、自来红月饼。

(3)苏式月饼。

苏式月饼制作区域为江浙沪三地,苏式月饼源于唐朝,盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现,这项月饼制作技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。

(4)滇式月饼。

滇式月饼历史悠久。云腿月饼是滇式月饼中的代表,这种月饼具有酥、松、香的特色,其外观褐黄略硬,食用时酥而不散,故俗称“硬壳火腿饼”。食之疏松香酥,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味。

(5)台式月饼。

台湾月饼光是“皮”就有多道繁复的手工秘诀。台式月饼主要有两种饼皮,一是糕皮,二是油酥皮。绿豆可以说是台式月饼的代表,台式月饼用的是油酥饼皮,与松软的广式饼皮大相径庭。

(6)徽式月饼。

徽式月饼是一种安徽省徽州汉族特色的月饼,是中秋节传统食品。其主要特点的:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。徽式月饼其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜,经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。

(7)桂花月饼。

桂花月饼是杜泽镇的特色月饼食品,其形似馒头,内空心,有桂花撒于其内,散发出很浓的桂花香味,因得名桂花月饼。其口感松脆,甜而不腻。

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